“川古佬”鴨蛋工藝法起源于明代，初為川西民間自制咸蛋，皮蛋，粽子等手工制品之法，并在明末由蒲江古氏佬者潛心調(diào)制數(shù)年，獨(dú)創(chuàng)了以古井鹽水和秘制天然輔料相結(jié)合的新工藝制法，從而極大的改善了鴨蛋制品的口感和食用價(jià)值?！按ü爬小碧?hào)鴨蛋制品自從流傳四方，也被民間奉成為“川派鴨蛋制品”的開山鼻祖。
1989年，年僅16歲的徐勝敖拜鴨蛋民間技藝傳人黃援朝為師，悉心鉆研鴨蛋制品的手工制作法，經(jīng)過近30多年的時(shí)間，不僅將鴨蛋制品的傳統(tǒng)工藝應(yīng)用得爐火純青，更在傳統(tǒng)“川古佬”工藝法的基礎(chǔ)上加入了綠色健康的食材理念。并先后獨(dú)創(chuàng)了具有“淡鹽技術(shù)”的油沙咸蛋，“無(wú)鉛工藝”的溏心皮蛋，從而一改手工鴨蛋制品行業(yè)多鹽含鉛，多吃無(wú)益的產(chǎn)品缺點(diǎn)，使鴨蛋制品的食用價(jià)值達(dá)到了高品質(zhì)，高營(yíng)養(yǎng)，高健康的行業(yè)新高度。
徐勝敖為了讓更多的消費(fèi)者食用到健康的油沙咸蛋和松花皮蛋，逐漸將傳統(tǒng)手工作坊式模式演變?yōu)楣净\(yùn)作模式，并先后成立了川江蛋品，福泰食品等公司。然而在公司市場(chǎng)占有率不斷提高的同時(shí)，徐勝敖始終沒有忘記自己咸蛋、皮蛋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人身上肩負(fù)的使命感，一直致力 “川古佬”字號(hào)傳統(tǒng)工藝的推廣，并早在2008年就獲得了“川古佬”品牌商標(biāo)。2018年，為了更好的普及“川古佬”傳統(tǒng)飲食文化理念，徐勝敖改組成立了四川省川古佬食品有限公司，成為這個(gè)歷史悠久“川西名片”級(jí)文化遺產(chǎn)的傳承者。
截至目前，四川省川古佬食品有限公司已經(jīng)成為了一家集手工鴨蛋工藝制品研發(fā)，生產(chǎn)，配送，服務(wù)于一體的行業(yè)龍頭型企業(yè)。公司總部位于天府之國(guó)——成都，占地面積15900平米，產(chǎn)能規(guī)模9000萬(wàn)枚，員工60人，公司將傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代工藝流程相結(jié)合，通過科學(xué)的生產(chǎn)管理體系，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)流程，成為了鴨蛋制品行業(yè)龍頭企業(yè)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范工廠，同時(shí)也是非遺文化的傳承型企業(yè)。
數(shù)百年歷史變遷，“川古佬”盛名如初！在新時(shí)代的背景下，四川省川古佬食品有限公司也將以“鴨蛋手工技藝制品領(lǐng)導(dǎo)者”為愿景，以“傳承非遺文化，創(chuàng)新健康工藝”為使命，引領(lǐng)行業(yè)邁向新的高度。
